Доктор Агапкин о карачаевском кефире

Кефир доктора Сергея Агапкина

Сегодня перед обедом случайно увидел передачу популярного ведущего российского ТВ, доктора Сергей Агапкина. Передача началась с кавказских танцев и сообщением о том, что кефир России подарили кавказцы. Он рассказывал о полезных свойствах кефира всю передачу и помогали, ассистировали ему две девушки (кажется чеченки) в кавказских национальных костюмах. Но меня возмутило, что более получаса рассказывая о кефире, он ни единым словом не упомянул, что грибки кефира в начале 20 века России  передали карачаевцы. 

Карачай-балкарский айран

Карачаево-балкарский АЙРАН 
и другие виды молочных продуктов

Ахмад Салпагаров (ноябрь 2013)

В связи с увеличением объема статьи, после редакции разделен на две части, основная часть и перенесена на новый адрес  
https://a-salpagarov.blogspot.com/2013/11/ayran-i-molochnye-produkty.html
На этой странице сохранены оглавление и приложения статьи

I. Введение или наши молочные животные

II. Виды карачаево-балкарских кисломолочных и молочных продуктов 

  1. Виды молока, сливок и сметаны

  2. Типы айрана и его субпродуктов

  3. Виды айранных заквасок, кефирных грибков, 

приправ (тузлук) и субпродуктов (чанчыу-бушто)

  4. Виды сыров и сырно- творожных субпродуктов

  5. Виды масла

III. Кратко о молочных продуктах от других животных

Приложения: 1. Карачаевский кефир и любовь, 2.Фото карачаевских коз, 3. М. Будай об айране

Фестиваль айрана

Фестиваль карачай айрана

март 2013

Недавно почти случайно побывал на интересном мероприятии, на международном фестивале айрана на Медовых водопадах (Баллы секиртме) в Малом Карачае. Но не пожалел, что побывал и хочу показать несколько фоток. Поговорим об айране.

фото автора

О неумении сервировать стол

Сегодня зашел на обед в одну неплохую ново-открывшуюся кафешку.. на Кавминводах. Вот что заказал и поставили на стол: чанахи, хлеб, чай с сахаром. И внимательно смотрим, что же тут странного? НУ ЧТО тут необычного, что я не поленился выставить это хозяйство в инет?


увидели?? А я скажу...
Стаканчик для чая дали маленький как в турецком кафе. Вообще-то все правильно со стаканчиком. Чайный стаканчик не должен быть больше 5-6 глотков. Самый оптимальный вариант чаепития! Вот почему турки и вообще восточные люди пьют чай из маленьких чашечек и станканчиков.
НО ЛОЖКА ТО БОЛЬШАЯ ДЛЯ ТАКОГО МАЛЕНЬКОГО СТАКАНЧИКА!! А САХАР?  Сахарные кусочки вообще огромные для маленького стаканчика!!! Бедный владелец кафе, бедный повар, бедная девушка официантка!!! Кто-то из троих должен был догадаться что обычная российская чайная ложка и большие куски сахара не подходят к маленькому турецкому стаканчику!!
Вот такой у нас пока что отсталый и непрофессиональный сервис в большинстве кафе и ресторанов...