пятница, 19 июля 2019 г.

Карачаево-балкарская посуда

Недавно я закончил большую статью об айранно-молочных продуктах карачаево-балкарского народа. Во время работы над статьей решил вставить краткую информацию о деревянной посуде карачаевцев-балкарцев. Однако, оказалась кратко не получится, так как тема большая. Жители горных лесов карачаевцы-балкарцы были большими мастерами разнообразной деревянной посуды. Да к тому же, она уже частично перечислена в статье Х.Ж. Карчаевой и М.Ч. Кудаева "Пища карачаевцев и балкарцев". Из этой статьи мы предлагаем вам названия основной части посуды карачаево-балкарского народа, которые планирую позже дополнять. Вообще, в карачаево-балкарском языке слово сауут означает и оружие и посуда. В списке нет названий ножей и вилок...
Виды карачаево-балкарских кадушек- 
бекисай, бакшай, башлы бакшай

Бурдюки. 
Гыбыт - бурдюк для перевозки айрана, молока, сметаны и хранения сыра. В нем взбивали сливки и сметану для получения сливочного масла. 
Айран гыбыт - бурдюк для перевозки айрана 
Бишлакъ гыбыт - бурдюк для хранения сыра на зиму 
Къаймакъ гыбыт - бурдюк для перевозки сливок 
Боза гыбыт - бурдюк для перевозки бозы 

Бочки. 
Чыккыр - бочка 
Джау бекишай - маслобойка 
Айран чыккыр - кадка для хранения айрана 
Бишлакъ чыккыр - кадушка для хранения сыра 
Эт чыккыр - кадушка для хранения засоленного мяса 
Чапчакъ - чан 

Бекишай -кадушка из цельного дерева
Ведра, кадушки. 
Челек - ведро. 
Бекисай - деревянная кадушка 
Бакшай - маленькая кадушка 
Акъкъалай челек - алюминиевое ведро. 
Агъач челек - деревянное ведро. 
Уллу челек - большое ведро. 
Гитче челек - маленькое ведро. 
Гёген - посуда для воды с узким горлышком 

Другая утварь. 
Суу къылыч - коромысло 
Арауан - полукруглый плоский железный совок для переноса огня, высыпания золы и сушки лепешек перед печением в золе. 
Къысхач - шипцы. 
Эт ыргъакъ - крюк для снятия вареного мяса. 
Шиш - вертел. 
Балта - топор. 
Челек къылыч - дужка ведра. 
Челек къулакъ - ушко ведра. 
Къазан ыргъакъ - крюк для подвешивания котла. 
Къазан шынжыр - цепь для подвешивания котла. 
Ючаякъ - треножник для котла над костром. 
Кягви - шумовка 
Таба ыргъакъ - сковородник 
Таба жапхыч- крышка сковороды 

Корыта. 
Тегене - корыто 
Агъач тегене - корыто, в которое кладут вареное мясо 
Суу тегене - водопойная колода 
Ит тегене - лоханка 
Туз тегене - корыто, куда сыпят соль для скота 

Котлы. 
Къазан - котел. 
Багъыр къазан - медный котел. 
Темир къазан - металлический котел. 
Ючдагъан - треножник для небольшого котла. 
Къазанчыкъ - казанок. 
Уллу къазан - большой котел, где варят туши крупных животных. 
Чоюн - чугун. 
Чоюнчукъ - чугунок. 

Ложки. 
Агъач къашыкъ - деревянная ложка 
Темир къашыкъ - железная ложка 
Акъкъалай къашыкъ - алюминиевая ложка 
Кюмюш къашыкъ - серебряная ложка 
Алтын къашыкъ - позолоченная ложка 
Гитче къашыкъ - чайная (маленькая) ложка 
Уллу къашыкъ - столовая (большая) ложка 

Лопаточки. 
Как къалакъ - лопаточка деревянная для перемешивания мамалыги. 
Боза къалакъ - большая лопата для перемешивания бозы

Половники. 
Чолпу - половник 
Гитче чолпу - поварешка 
Къысха саплы чолпу - ковш 
Уллу саплы чолпу - черпак 
Акъкъалай чолпу - алюминиевый половник 
Тешикли чолпу - половник - цедилка 

Подносы. 
Сахан табакъ - небольшой деревянный поднос. 
Ашлау - поднос - корытце. 

Чаши,бокалы. 
Адыр - посуда 
Агъач адыр - деревянная посуда 
Кюмюш адыр - серебряная посуда 
Алтын адыр - позолоченная посуда 
Къанжал адыр - жестяная посуда 
Мияла адыр - стеклянная посуда 
Къошун адыр - глиняная посуда 
Чын адыр - фарфоровая посуда 
Сюек адыр - костяная посуда 
Агъач аякъ - деревянная чаша 
Алау агъач аякъ - большая деревянная чаша, ручки которой изображают фигуры двух нартов 
Нарт агъач аякъ - большая деревянная чаша, ручки которой изображают фигуры девушки и парня 
Ыстым агъач аякъ - деревянная чаша с изображением двух младенцев на руках матери, которую поднимали в честь торжества ыстым той (восьмая ночь после рождения ребенка). 
Ёре аякъ - большая глубокая деревянная чаша с изображением рогов тура на руках женщины. 
Мюйюз аякъ - рог - бокал из рогов тура, быка, коровы, вола. 
Мюйюз агъач аякъ - бокал типа рога из древесины. 
Агуна - большая волшебная деревянная чаша нартов. Чаша сама наполнилась хмельным напитком (по легенде). 
Чериу агуна - деревянная чаша, с которой поднимали тост перед походом. 
Ант аякъ-чаша-клятва. Этой чашей с напитком закрепляли обряд побратимства. На стенках сосуда вырезали кресты (къачла). 
Тепшек - большая деревянная чаша с сорока ручками, о которой упоминается в нартском эпосе. Эту чашу с хмельным напитком преподносили почетным нартам. 
Тепшек - маленькая деревянная чаша. ( У карачаевцев ). 
Гоппан - большая глубокая деревянная чаша для почетных тостов. 
Къамил аякъ - балкарское название деревянной чаши. 
Къамиш аякъ - карачаевское название легкой деревянной чаши. 
Саплы аякъ - чаша с ручками баз украшений. 
Сапсыз аякъ - гладкая деревянная чаша без ручек. 
Чёмюч - маленькая деревянная чашка с одной ручкой. 
Боза аякъ - почетная чаша с бузой, которой старейший благословляет новобрачных 

Тарелки. 
Агъач табакъ - деревянная тарелка. 
Чара табакъ - карачаевское название деревянной тарелки. 
Гитче табакъ - маленькая деревянная тарелка. 
Чырча - балкарское название большой деревянной тарелки. 
Битир табакъ - деревянная чаша-тарелка для измерения сыпучих. 
Тас табакъ - большая деревянная чаша с узорами. 
Къошун табакъ - глиняная тарелка. 
Акъкъалай табакъ - алюминиевая тарелка. 
Мияла табакъ - стеклянная тарелка. 
Жам табакъ - фаянсовая тарелка. 
Алтын табакъ - позолоченная тарелка. 
Кюмюш табакъ - серебряная тарелка. 
Болугу темир табакъ - эмалированная тарелка. 
Чын табакъ - фарфоровая чаша-тарелка. 
Сай табакъ - неглубокая круглая большая тарелка. 

Ступа. 
Агъач кели - деревянная ступа 
Кели баш - пестик 

Сковорода. 
Таба - сковорода. 
Уллу таба - большая сковорода. 
Гитче таба - маленькая сковорода. 
Терен таба - глубокая сковорода. 
Саплы таба - сковорода с ручкой. 
Къулакълы таба - сковорода с ушками. 

Столы и стулья. 
Тепси - трехногий, низкий столик для трех персон. 
Сай тепси - столик-корытце. 
Аш къанга - длинный временный стол для коллективной трапезы. 
Хант тепси - стол для угощения. 
Къонакъ тепси - стол для угощения гостей. 
Хан тепси - стол с изысканными блюдами. 
Къач тепси - стол с крестом 
Ючаякъ шинтик - трехногий, низкий стул. 
Тертаякъ шинтик - табуретка. 
Узун шинтик - скамейка. 
Жумушакъ шинтик - мягкий стул. 
Тыянчакъ шинтик - кресло. 
Забит - кресло. 
Сыйлы шинтик - высокое кресло для старшего. 
Тахта - трон. 

Примечание от А.С. автора...Список посуды будем дополнять, как когда-то дополнили список айрана от Будая...  
тарелки- табак, чаша с крышкой-башлы аяк, чашка- гоппанчык,поднос-ашлау, 

Ашлау не просто поднос, а большой деревянный поднос из ценных пород дерева с выдолбленными местами для соли, тузлука, мяса и чаши с медом или айраном. 
Чырча- малая чашка, коленная чашка. теменная кость
Суу агъач- коромысло
Чёмюч не просто малая чашка с ручкой, а чашка ёмкостью ок. одного литра
Башлы аяк- чаша с крышкой

Комментариев нет:

Отправить комментарий