Карачаево-балкарский АЙРАН
и другие виды молочных продуктов
и другие виды молочных продуктов
Ахмад Салпагаров (ноябрь 2013)
В связи с увеличением объема статьи, после редакции разделен на две части, основная часть и перенесена на новый адрес
https://a-salpagarov.blogspot.com/2013/11/ayran-i-molochnye-produkty.html
На этой странице сохранены оглавление и приложения статьи
https://a-salpagarov.blogspot.com/2013/11/ayran-i-molochnye-produkty.html
На этой странице сохранены оглавление и приложения статьи
I. Введение или наши молочные животные
II. Виды карачаево-балкарских кисломолочных и молочных продуктов
1. Виды молока, сливок и сметаны
2. Типы айрана и его субпродуктов
3. Виды айранных заквасок, кефирных грибков,
приправ (тузлук) и субпродуктов (чанчыу-бушто)
4. Виды сыров и сырно- творожных субпродуктов
5. Виды масла
III. Кратко о молочных продуктах от других животных
Приложения: 1. Карачаевский кефир и любовь, 2.Фото карачаевских коз, 3. М. Будай об айране